【淡奶油豆沙排包做法】
食材：
主料：
高筋麵粉 330g
奶粉 20g
淡奶油 80g
全蛋液 50g
牛奶 150g
細砂糖 40g
黃油 20g
輔料：
耐高糖酵母 4g
鹽 2g
細砂糖 15g
黃油 15g
低粉 25g
杏仁粉 10g
蜜紅豆 適量
全蛋液 少許
做法：
1. 準備好全部的食材。
2. 除黃油外的全部麵團食材放入廚師機面桶內，啟動廚師機，低速混合材料，然後一點點提高速度把麵團打至粗膜的狀態。
3. 加入軟化好的黃油，繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。
4. 收攏光滑放入發酵盒。
5. 室溫發酵至2倍大（室溫太低的話，可用烤箱發酵）。
6. 簡單排氣後平均分成10份，收攏光滑放回發酵盒，鬆弛15分鐘（也可用保鮮膜包好鬆弛）。
7. 取出一個鬆弛好的麵團擀長，翻面，橫放，添加少許蜜紅豆，下部末端壓出薄邊。
8. 包好蜜紅豆自上而下捲起。
9. 五個一組放入模具，烤箱38度發酵至1.5倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。
10. 發酵時，我們來製作酥粒，黃油跟細砂糖隔熱水融化成液體，再加入低粉跟杏仁粉搓成小顆粒，酥粒就做好了。
11. 輕輕地刷上一層薄薄的全蛋液。
12. 再撒上酥粒。
13. 放入預熱好的烤箱下層，上火180度下火170度烘烤25分鐘左右。
14. 烤製完成後，直接取出脫模至冷卻架放涼。
小貼士：
1、麵粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麵團狀態進行調整，第一次製作，最好預留點液體為佳。
2、每個烤箱的溫差不一樣，這裡使用的是柏翠3060，配方內給的時間溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整。
3、餡料和表面裝飾隨意，看個人喜好。
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